Village de la Balagne d'artistes et d'artisans perché sur une butte cernée d'oliveraies dominant la baie d'Algajola, 100hab.environ
la corse
Description :
je suis venu en CORSE pour la 1ére fois en 1980 et j'en suis tombé sous son charme amoureux de ses paysages sauvages et paradisiaques, la mer, la montagne à 15km des cotes, on y vient tous les ans, sur mon blog des photos de Corse et de ma famille qui compte beaucoup pour moi, laissez vos coms je vous les rendrai, maintenant si mon blog vous plait pas, je m'en fiche, allez voir ailleurs, du moment qu'il me plait à moi et à mes ami(e)s.
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desire02100
60 ans
Saint-Quentin
(02)
France
LE VILLAGE DE PIGNA EN CORSE
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# Posté le lundi 19 octobre 2009 05:31
L'HUILE D'OLIVE CORSE
L'huile d'olive de Corse est marquée par sa douceur en bouche. Ses arômes sont fins, rappelant les fruits secs, la pâtisserie et le maquis. Sa couleur jaune paille à jaune clair peut contenir des reflets
verts.
Sa saveur si caractéristique provient vraisemblablement de la conjonction de deux situations particulières à la Corse.
D'une part la récolte des fruits à une maturité avancée, réduisant considérablement amertume et
piquant, offre « in fine » une douceur remarquable. D'autre part, l'environnement aromatique du maquis corse est si intense que le fruit s'en imprègne. C'est sur des parfums et des goûts tels que la
paille, l'artichaut, la courgette, le myrte, le miel, la pâtisserie, la pomme, la noix, la noisette, le cacao que l'on reconnaîtra l'huile d'olive corse.
Le dicton du jour ( 19-10-2009 ): U sonnu hè cumpagnu di a morti
Le sommeil est le compagnon de la mort
verts.
Sa saveur si caractéristique provient vraisemblablement de la conjonction de deux situations particulières à la Corse.
D'une part la récolte des fruits à une maturité avancée, réduisant considérablement amertume et
piquant, offre « in fine » une douceur remarquable. D'autre part, l'environnement aromatique du maquis corse est si intense que le fruit s'en imprègne. C'est sur des parfums et des goûts tels que la
paille, l'artichaut, la courgette, le myrte, le miel, la pâtisserie, la pomme, la noix, la noisette, le cacao que l'on reconnaîtra l'huile d'olive corse.
Le dicton du jour ( 19-10-2009 ): U sonnu hè cumpagnu di a morti
Le sommeil est le compagnon de la mort
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[ 9 commentaires ]
# Posté le lundi 19 octobre 2009 04:58
SUR LES HAUTEURS D'AJACCIO
Au creux d'un cirque et d'un golfe, la ville d'Ajaccio propose un large éventail d'activités. Farniente sur les plages ou randonnées sur les crêtes, il y en a pour tous les goûts. © Office de Tourisme d'Ajaccio.
Le sentier est en pente douce à travers le maquis, superbes point de vue le long du chemin, 3h aller.
Le dicton du jour ( 18-10-2009 ): Una noci sola ind' un saccu un faci rimori
Une noix seule dans un sac ne fait pas de bruit
Le sentier est en pente douce à travers le maquis, superbes point de vue le long du chemin, 3h aller.
Le dicton du jour ( 18-10-2009 ): Una noci sola ind' un saccu un faci rimori
Une noix seule dans un sac ne fait pas de bruit
# Posté le dimanche 18 octobre 2009 04:18
Modifié le dimanche 18 octobre 2009 05:10
UN BEAU PANORAMA DE CORSE
Al'entrée de l'hiver révons un peu sur cette belle photo
À 25 km au nord de Porto, le Col de la Croix offre une vue magnifique sur le golfe de Girolata, bordé d'immenses falaises de granit rouge qui contrastent avec le bleu de la mer.
Au centre de la photo, dans une petite baie, le petit port de pêche isolé de Girolata qui est accessible uniquement par la mer ou à pied.
À 25 km au nord de Porto, le Col de la Croix offre une vue magnifique sur le golfe de Girolata, bordé d'immenses falaises de granit rouge qui contrastent avec le bleu de la mer.
Au centre de la photo, dans une petite baie, le petit port de pêche isolé de Girolata qui est accessible uniquement par la mer ou à pied.
# Posté le samedi 17 octobre 2009 03:21
Modifié le samedi 17 octobre 2009 03:45
BOUGIES POUR MON AMIE MADO
Ces bougies pour Céline la fille d'une amie de mon blog: mado qui à subit ce matin une trés grave opération à Reims elle souffre d'une tumeur au cerveau elle à une vingtaine d'années en espérant qu'elle guérira.
# Posté le jeudi 15 octobre 2009 11:03
Modifié le jeudi 15 octobre 2009 11:55
LA CORSE GORGES DE LA RESTONICA
>>Miel corse: les citations LE MIEL DE CORSE - MELE DI CORSICA
La nature corse, sauvage, riche et parfumée nous offre un miel "différent", multiple, un miel aux parfums de toute une île.
C'est ainsi que le "miel de Corse - mele di Corsica" (Appellation Origine Contrôlée - décret du 30 janvier 1998, paru au JO du 3 février) produit à partir de la végétation spontanée de la Corse se décline en une gamme de six miels allant du clair doré à l'ambre foncé, du doux à l'amer, et représentant assez bien la diversité des saisons dans les différentes régions de la Corse, en remontant de la plage à la montagne.
Cependant, cette gamme, imposée par la démarche AOC, est considérée par de nombreux apiculteurs comme insuffisante pour décrire toutes les variétés de nos miels.
Les goûts sont toujours complexes, marqués par la richesse florale. Ils combinent des saveurs douces, sucrées, relevées, voire amères.
La vallée du Taravu, qui s'étend depuis Porto Pollo, au bord de la mer, jusqu'au col de Verde en montagne, offre la gamme complète des variétés du miel corse. On y trouve aussi du miel plus spécifique, du miel de "cru", comme dans d'autres régions de Corse à forte personnalité.
Ces miels, bien qu'en AOC, sont difficilement classables dans les 6 variétés de la gamme: "mele di rèna" dans notre région ("miel de sable" qui fait référence à une cristallisation forte, ... et qui n'entre pas vraiment dans le cadre strict des canons commerciaux actuels), miel d'Ascu ou du Niolu... On parle alors quelquefois de miel "générique".
La démarche qualité des apiculteurs corses découle d'un véritable plan de développement qui s'appuie sur de vieux savoir-faire.
Le développement de cette filière apicole, une nature préservée, et aujourd'hui l'obtention d'une AOC, est la meilleure garantie de la grande qualité des miels corses
La nature corse, sauvage, riche et parfumée nous offre un miel "différent", multiple, un miel aux parfums de toute une île.
C'est ainsi que le "miel de Corse - mele di Corsica" (Appellation Origine Contrôlée - décret du 30 janvier 1998, paru au JO du 3 février) produit à partir de la végétation spontanée de la Corse se décline en une gamme de six miels allant du clair doré à l'ambre foncé, du doux à l'amer, et représentant assez bien la diversité des saisons dans les différentes régions de la Corse, en remontant de la plage à la montagne.
Cependant, cette gamme, imposée par la démarche AOC, est considérée par de nombreux apiculteurs comme insuffisante pour décrire toutes les variétés de nos miels.
Les goûts sont toujours complexes, marqués par la richesse florale. Ils combinent des saveurs douces, sucrées, relevées, voire amères.
La vallée du Taravu, qui s'étend depuis Porto Pollo, au bord de la mer, jusqu'au col de Verde en montagne, offre la gamme complète des variétés du miel corse. On y trouve aussi du miel plus spécifique, du miel de "cru", comme dans d'autres régions de Corse à forte personnalité.
Ces miels, bien qu'en AOC, sont difficilement classables dans les 6 variétés de la gamme: "mele di rèna" dans notre région ("miel de sable" qui fait référence à une cristallisation forte, ... et qui n'entre pas vraiment dans le cadre strict des canons commerciaux actuels), miel d'Ascu ou du Niolu... On parle alors quelquefois de miel "générique".
La démarche qualité des apiculteurs corses découle d'un véritable plan de développement qui s'appuie sur de vieux savoir-faire.
Le développement de cette filière apicole, une nature préservée, et aujourd'hui l'obtention d'une AOC, est la meilleure garantie de la grande qualité des miels corses
# Posté le jeudi 15 octobre 2009 04:24
LA CHARCUTERIE CORSE
Le dicton du jour ( 14-10-2009 ): A peghja sumenta hè quella chi un casca mai.
La pire semence est celle qui ne tombe pas en terre. La charcuterie Corse prend ses racines dans la culture Corse, et plus particulièrement les montagnes de l'intérieur de l'île. Elle est la base de l'alimentation Corse depuis la naissance de ses traditions. Elle est principalement produite à partir d'une espèce particulière de porc dit "cochon sauvage".
Origine et goût de la charcuterie Corse
Stand de charcuteries corses au Salon international de l'agriculture 2009.Le cochon est élevé dans un environnement sauvage, ou sa nutrition reste principalement naturelle, et biologique. Elle est ainsi constituée de diverses espèces des forêts Corse, tels que les châtaignes, les glands et autres racines des arbustes du maquis. Cette alimentation aboutit à des cochons sains, offrant une viande de qualité, à partir de laquelle les artisans Corses tireront la meilleure charcuterie.
Il est toutefois important de noter que le cochon sauvage n'est pas à l'origine de la totalité de la diversité de la charcuterie Corse. La fabrication de la charcuterie repose sur des méthodes particulières pour chaque type de produits. Ainsi, la préparation d'un figatellu sera différente de celle du saucisson de sanglier. D'autre part, chaque produit provient d'une pièce particulière de la viande choisie (âne, cochon, sanglier...) L'élaboration d'un produit se fait selon différents cycles de préparation distinctifs:
Salaison des morceaux choisis.
Aération de la viande(sur plusieurs jours), en la retournant périodiquement.
Rinçage de la viande au vin.
Macération de la viande avec ajout d'ingrédients supplémentaires pour l'assaisonnement.
Séchage de la viande et ajout de poivre.
Mise en boyau du composé utilisé (viande, organes...)et ficellage.
Fumage au feu de bois (généralement bois de Hêtre).
Mise en cave, où la charcuterie vieillira pour parfaire son goût.
Ces procédés sont facultatifs en fonction de la charcuterie produite.
Diversité de la charcuterie Corse [modifier]
Coppa (700grs à 800grs)
Dégustation : Se consomme cru, en général bien sèche. Faite à partir d'echine de porc, sel, poivre.
Lonzu (700grs à 800grs)
Dégustation : Se consomme cru en apéritif ou en entrée. Les tranches peuvent être soit très fines ou plutôt épaisses. Le Lonzu ne doit pas être trop sec pour une bonne dégustation. Fait à partir de filet de porc, sel, poivre.
Le saucisson d'âne est typiquement le faux produit corse, cela n'a jamais été un produit traditionnel. Bénéficiant pourtant d'une forte demande pendant la saison touristique, il fait donc partie des produits proposés par les commerçants saisonniers.
Saucisson de sanglier (400g)
Dégustation: Se consomme cru, en apéritif. Fait à partir de maigre de sanglier, maigre et gras de porc,salé , fumé , séché.
Figatellu (300g)
Dégustation: Se consomme frais (sec) en apéritif ou en entrée, ou bien grillé au feu de bois, dans du pain, ou en plat principal (accompagné de pommes de terre, polenta). Fait à partir de saucisse de foie de porc ,salée, épicée.
source wikipédia
La pire semence est celle qui ne tombe pas en terre. La charcuterie Corse prend ses racines dans la culture Corse, et plus particulièrement les montagnes de l'intérieur de l'île. Elle est la base de l'alimentation Corse depuis la naissance de ses traditions. Elle est principalement produite à partir d'une espèce particulière de porc dit "cochon sauvage".
Origine et goût de la charcuterie Corse
Stand de charcuteries corses au Salon international de l'agriculture 2009.Le cochon est élevé dans un environnement sauvage, ou sa nutrition reste principalement naturelle, et biologique. Elle est ainsi constituée de diverses espèces des forêts Corse, tels que les châtaignes, les glands et autres racines des arbustes du maquis. Cette alimentation aboutit à des cochons sains, offrant une viande de qualité, à partir de laquelle les artisans Corses tireront la meilleure charcuterie.
Il est toutefois important de noter que le cochon sauvage n'est pas à l'origine de la totalité de la diversité de la charcuterie Corse. La fabrication de la charcuterie repose sur des méthodes particulières pour chaque type de produits. Ainsi, la préparation d'un figatellu sera différente de celle du saucisson de sanglier. D'autre part, chaque produit provient d'une pièce particulière de la viande choisie (âne, cochon, sanglier...) L'élaboration d'un produit se fait selon différents cycles de préparation distinctifs:
Salaison des morceaux choisis.
Aération de la viande(sur plusieurs jours), en la retournant périodiquement.
Rinçage de la viande au vin.
Macération de la viande avec ajout d'ingrédients supplémentaires pour l'assaisonnement.
Séchage de la viande et ajout de poivre.
Mise en boyau du composé utilisé (viande, organes...)et ficellage.
Fumage au feu de bois (généralement bois de Hêtre).
Mise en cave, où la charcuterie vieillira pour parfaire son goût.
Ces procédés sont facultatifs en fonction de la charcuterie produite.
Diversité de la charcuterie Corse [modifier]
Coppa (700grs à 800grs)
Dégustation : Se consomme cru, en général bien sèche. Faite à partir d'echine de porc, sel, poivre.
Lonzu (700grs à 800grs)
Dégustation : Se consomme cru en apéritif ou en entrée. Les tranches peuvent être soit très fines ou plutôt épaisses. Le Lonzu ne doit pas être trop sec pour une bonne dégustation. Fait à partir de filet de porc, sel, poivre.
Le saucisson d'âne est typiquement le faux produit corse, cela n'a jamais été un produit traditionnel. Bénéficiant pourtant d'une forte demande pendant la saison touristique, il fait donc partie des produits proposés par les commerçants saisonniers.
Saucisson de sanglier (400g)
Dégustation: Se consomme cru, en apéritif. Fait à partir de maigre de sanglier, maigre et gras de porc,salé , fumé , séché.
Figatellu (300g)
Dégustation: Se consomme frais (sec) en apéritif ou en entrée, ou bien grillé au feu de bois, dans du pain, ou en plat principal (accompagné de pommes de terre, polenta). Fait à partir de saucisse de foie de porc ,salée, épicée.
source wikipédia
# Posté le mercredi 14 octobre 2009 12:14
DE MON AMIE JOSY
Merçi Josy pour ton amitiée
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[ 9 commentaires ]
# Posté le mercredi 14 octobre 2009 06:47
MON PETIT FILS GAUTHIER
Trés beau montage de mon amie mag170.....merçi
# Posté le mardi 13 octobre 2009 12:00
UN SUPERBE ENDROIT DE CORSE QUE J'AIME
Le golfe de Girolata, un endroit superbe de Corse incscrit au Patrimoine mondial de l'Humanité par l'UNESCO
# Posté le lundi 12 octobre 2009 08:44
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